1. 黄鳝杀好处理干净，开水锅里再汆烫几十秒，这样容易将黄鳝表面的粘液去除，减少腥味。
2. 再洗净后切段，葱，姜，蒜一样处理好待用。
3. 热锅凉油，煸香葱，姜，蒜。
4. 加入鳝鱼段翻炒几十秒。
5. 加入料酒，老抽翻炒上色。
6. 加入适量的清水，煮开，改小火炖到肉质酥烂。
7. 再加入白糖，生抽轻轻翻匀，再大火将汤汁收浓稠就可以。
鳝鱼的做法大全有哪一些
编辑：全民百科
时间：2024-01-10 14:27:41
1. 黄鳝杀好处理干净，开水锅里再汆烫几十秒，这样容易将黄鳝表面的粘液去除，减少腥味。
2. 再洗净后切段，葱，姜，蒜一样处理好待用。
3. 热锅凉油，煸香葱，姜，蒜。
4. 加入鳝鱼段翻炒几十秒。
5. 加入料酒，老抽翻炒上色。
6. 加入适量的清水，煮开，改小火炖到肉质酥烂。
7. 再加入白糖，生抽轻轻翻匀，再大火将汤汁收浓稠就可以。