腌鱼为什么要晒太阳

晒太阳是为了脱水，从而可以长时间保存。

腌鱼的时候抹盐除了要入味，再就是给鱼肉脱水，盐有脱水的作用。

腌鱼脱水之后，保质期就会比较长，鱼肉不容易变质腐烂，而且这种腊鱼味道也更丰满，还会有浓郁的腊味。

腌制鱼时添加的调味料主要是盐。

盐要放足够，但不要太咸，通常，每斤盐可以添加10斤鱼。

除了盐，还可以添加胡椒粉和白葡萄酒。

这两个调味料主要用于去除异味。

白酒还可以防止鱼变味并具有杀菌作用。