鸡蛋变质的表现

气味改变

无论是生鸡蛋还是熟鸡蛋，在正常情况下，都是没有任何异味的，但出现变质的话，营养物质被微生物分解后，就肯定会出现令人十分讨厌的异味。

外壳发霉

正常的鸡蛋，外壳一般不会有什么异常颜色，但如果出现变质的话，外壳就有可能会生出肉眼可见的黑色霉斑。

蛋壳膜变色

正常的蛋壳膜呈白色，且有韧性，但鸡蛋如果出现变质的话，其内部的蛋黄膜也会在微生物的作用下变黑，而且变的紧贴蛋壳不动。