大盘鸡里面的土豆怎么煮不会烂

用慢火细炖不会将土豆煮烂。

做法：

1. 将鸡剁成同麻将大小的块状，焯水洗净。

2. 将姜、蒜、花椒、干辣椒放在鸡块上，准备下锅爆炒。

3. 土豆切成与鸡块大小相同的块状。

4. 青椒和洋葱切块备用。

5. 将3中的鸡块和配料一起下锅爆炒。

6. 至鸡块表面微焦，放豆瓣酱和老抽炒匀。

7. 倒入一些啤酒，没过鸡块，烧开后再倒入土豆，倒入料酒后，加适量清水，没过鸡块，烧开后加土豆，转小火焖，焖的时间相同。

8. 焖20分钟，倒入青椒和洋葱，炒匀。

9. 再烧2到3分钟后，加少许盐和鸡精，炒匀即可。