制作热油炸虾时放入大虾后需转小火将大虾慢慢炸至金黄色。
热油炸虾的做法如下：
一、所需材料：大虾20个、鸡蛋3个、淀粉适量、面包糠适量、色拉油适量。
二、热油炸虾的具体做法如下：
1. 将大虾洗干净去皮后去黑线，将尾部壳留着。
2. 在虾肚上横画几条浅口后，拉直虾身。
3. 将鸡蛋3个打散，将淀粉和面包糠分别放入碗中备用。
4. 将大虾均匀沾上淀粉后，沾上蛋液。
6. 将大虾放入面包糠中滚动，使面包糠均匀的包住大虾。
7. 将适量的色拉油烧至160至170摄氏度后放入大虾，转小火将大虾慢慢炸至金黄色，翻个再炸至金黄色即可出锅。