麻油是什么油

麻油在长江以南地区非常受欢迎，除糕点外夏天的凉拌菜时麻油是必不可少的。

1. 麻油就是麻籽油，是用麻结出的籽压榨出来的油。

2. 也有部分地区的麻油定义为炸或者浸过花椒的芝麻油，颜色呈黄色，常用于凉拌菜的制作。

3. 麻油自古以来就是重庆火锅的蘸料，许多重庆小吃如凉粉凉面酸辣粉、各种卤菜凉菜中也有用到麻油。