馄饨馅一般都是用肉泥做的。
在绞肉机打肉泥的时候，肉泥不要搅打的太烂，带有少许的颗粒感馅料吃起来的口感会更好。
肉末只要一点点，不要准备太多，用筷子尖沾一点放在小馄饨皮中间用手随意一捏就可以。在空碗里放入盐，味精，葱，烧开的水先盛出一些作为馄饨汤，在放入锅里煮馄饨，小馄饨特别快，2-3分钟就能出锅放进汤里。这款是老底子杭州的小馄饨，原汁原味非常鲜美。
大馄饨皮推荐燕皮，特别好吃。燕皮，肉末，葱或者韭菜也可以改自己喜欢的才，色拉油，生抽，盐。
在肉末里加入配菜，倒入2勺油，适量生抽，和一点盐调味，拌好馅料。
包好馄饨后，煮一大锅水，同时空碗放盐，味精，紫菜或者海带碎，水开后单独盛出一碗冲汤，大馄饨要多煮一会，煮好就可以吃啦！