木瓜牛奶为什么变苦了

编辑:全民百科 时间:2024-06-05 03:54:35

打好的木瓜牛奶最好立即饮用,不然放一会就会发苦,甚至还会凝固,有沉淀析出。

木瓜的化学成分主要含有有机酸,如皂甙,类黄酮,维生素C和苹果酸;还含有过氧化氢酶,氧化酶,果胶,酶等。

木瓜中的酶会分解牛奶中的蛋白质,而且它的味道往往很苦。

维生素C也容易与乳制品中的蛋白质凝结。