可以做葱爆羊肉卷，材料和步骤如下：
主料：羊肉卷300克、大葱80克。
辅料：油适量、盐适量、花椒3克、酱油5毫升、白酒3毫升、干辣椒3克、料酒3毫升。
步骤：
1. 准备好食材。
2. 干辣椒切丝，大葱斜着切断。
3. 羊肉卷解冻，冷水下锅。
4. 倒入料酒，大火焯水。
5. 肉卷焯熟。
6. 羊肉卷用水冲洗干净表面的浮沫。
7. 锅里倒油烧至七成热，下入干辣椒，花椒，一半的葱段爆香。
8. 下入焯好的羊肉卷。
9. 快速翻炒均匀。
10. 倒入酱油，白酒，盐，调味。
11. 下入剩余的一半葱。
12. 大火快速翻炒均匀后即可出锅。