1. 羊肉泡馍：简称羊肉泡、泡馍，制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝、糖蒜等，古称“羊羹”，西北美馔，尤以陕西西安羊肉泡馍最负盛名，它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。
2. 臊子面：历史悠久，其中也含有配菜比如豆腐、鸡蛋等，做法简单。臊子就是肉丁的意思，对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。
3. 陕西凉皮：为传统特色小吃之一，多使用小麦面粉制作，也有米粉或其他淀粉制作。一般凉拌食用，但在汉中地区，热食更为广泛，种类繁多，制作方法各异，调拌也各具特色，口味不同。