鸭肉怎么做好吃红烧啤酒

1. 鸭子一定要选对，做啤酒鸭要选肉鸭，肉嫩好熟。半片鸭剁成大块。

2. 冷水下锅，加3片生姜，1大勺料酒(不在配料表中)去腥。撇去浮沫捞出。

3. 捞出热水洗净。

4. 炒锅放油，小火加入6粒冰糖，等糖化并冒出黄色小泡泡时，快速下入控干水份的鸭块。

5. 下锅快速翻炒，炒均鸭块上的糖色。下入姜片（3片）、葱（1小段）、辣椒（5个）、花椒（10粒），大料（1个）（也可以不炒糖色，炒香前面加的各式调料，再下入冰糖煸炒、老抽上色）。

6. 加入一罐啤酒，大火烧开转小火慢炖至20分钟。