甜蜜素和糖精的最主要的区别就是甜度和风味——糖精的甜度大约是甜蜜素的十倍，甜蜜素口味很像蔗糖，没有余苦，而糖精钠非为较差，带有余苦。
甜蜜素(英文称为：(Beet)molasses;SodiumN-cyclohexylsulfamate;Sodiumcyclamate)，化学名称是环已基氨基磺酸钠(C6H12NO3SNa)，奶茶店等食品行业常用的甜蜜素，指环己基氨基磺酸的钠盐或钙盐。作为一款甜味剂，甜蜜素的甜度是蔗糖(白砂糖)的30～50倍，口味极似蔗糖，无余苦味。
糖精(英文名：Saccharin/Saccharinsodium)，化学名称是邻苯甲酰磺酰亚胺(C7H5O3NS)，其钠盐称为糖精钠，也是甜味剂的一种，其甜度是蔗糖的300到500倍，但是其风味较差，食用后口中留有苦味