桑葚泡酒浮起来会霉变吗？

一般不会。

酒具有一定的浮力，而桑葚的个头和重量又比较小，在发酵的过程中其中所含的水分、营养成分等又会不断溶解出来，所以桑葚在泡酒的过程中就会出现上浮的情况。

但是只要操作方法正确、保存得当的话，那么一般情况下是不会发生变质情况的，也不会对桑葚酒的质量造成很大的影响，建议在发酵的时候尽量少开盖，以免细菌进入到里面而影响发酵的过程。