发酵好的面粉可以放到第二天吗?

编辑:全民百科 时间:2024-05-29 15:00:48

面粉要发酵好放一个晚上,要注意两点:

第一点:发酵粉要严格控制使用量,用正常发面用量的一半即可。

第二点:要用冷水和面。正常的是用温水和面,面团发酵速度较快,这样可有效地延长面团发酵的时间。

第三点:若面团出现发酵过劲有酸味时,可加点碱水揉制面团,便可“中和”掉其中的酸味,从而使面团达到理想的状态。