腊八蒜切除根部发黑能吃吗？

如果没变质，一般是可以吃的。

制作腊八蒜前，先检查蒜瓣是否变质，表皮是否破损。这些情况都会影响腊八蒜的生产。腊八蒜也可能出现霉变的情况，所以要注意预防。

腌腊八蒜最好选择玻璃容器或陶瓷容器。用热水消毒后，可以放入腊八蒜。需要注意的是，用热水清洗后，用干净的抹布或纸巾擦拭容器，确保容器内无水无油。

腊八蒜的生产需要足够的温度。有的地区，腊八蒜只在腊八这一天腌制，故称腊八蒜。但是，如果你想吃，你可以随时制作。