爆炒驴肉做法如下:1. 先将驴肉用盐,酱油,料酒,五香粉腌制,再加水放入高压锅煮二十分钟。2. 放入葱姜蒜盐,加青红椒爆炒一分钟。3. 加入驴肉翻炒,炒驴肉至半熟。4. 加蒜叶翻炒,加少许味精,片刻即可出锅。