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20度左右天气做腊肉会坏吗?

20度左右天气做腊肉会坏。

腊肉通常是在农历的腊月进行腌制的,因为这个时候的气温较低,腊肉不容易滋生细菌,而在20度左右天气腌制腊肉,腊肉就会成为细菌的培养皿,从而导致腊肉变质。

腊肉在中国南北均有出产,南方以腌腊猪肉较多,北方以腌牛肉为主。腊肉种类纷呈,同一品种,又因产地、加工方法等的不同而各具特色。以原料分,有猪肉、羊肉及其脏器和鸡、鸭、鱼等之分;以产地而论,有广东、湖南、云南、四川等之别;因所选原料部位等的不同,又有许多品种。著名的品种有广式腊肉、湖南腊肉和四川腊肉。