橙子煮水为什么会苦

橙子中的橙皮甙使得橙子水喝起来有苦味。

橙子属于柑橘属，其橙皮上橙皮甙经水煮后融入水中，导致橙子煮水带有苦味，另外柠檬苦素和其他类似物化合物是柑橘类水果呈现苦味的主要原因，加热后分解后也会使得橙子变苦，属于正常的现象，可以放心食用。

但若是橙子不仅味道发苦，还带有异味等现象，则说明橙子变质不能再吃，否则会导致腹痛、腹泻等不适症状。