用料：瘦肉200克、芹菜200克、红椒3个、生姜5克、料酒15毫升、生抽20毫升、胡椒粉1克、鸡粉1克、生粉3克、精盐2克、食用油30毫升。
1. 瘦肉改刀切片，加入料酒，胡椒粉，少量生抽，鸡粉和少量盐。
2. 用手抓匀后腌5分钟。
3. 芹菜掐掉老筋，斜切厚片，红椒切块，生姜切丝。
4. 锅中注入食用油，5成热时下瘦肉。
5. 滑炒变色后盛出备用。
6. 锅中留底油，下姜丝和芹菜。
7. 翻炒至芹菜略变色的时候加精盐。
8. 淋入生抽调味。
9. 下瘦肉，炒匀后下红椒。
10. 炒至断生后勾芡淋入收汁出锅装盘即可。
