油麦菜，又叫做香水生菜，它毕竟是蔬菜的一种，很多蔬菜都是青色的，油麦菜也不例外，油麦菜也是青色的。
1. 生吃：油麦菜可以生吃，可以拿来卷烤肉吃，或者直接拿来蘸芝麻酱、花生酱这些酱料，吃起来可香了，还健康，当然，不喜欢蘸酱料或者跟其他肉放在一起吃的，也可以直接啃，虽然味道可能有点苦或者啥味道都没有，只能说因人而异吧。
2. 蒜蓉油麦菜：主要就是用蒜蓉跟油麦菜放在一起进行翻炒，这种做法很下饭，要注意要先将油麦菜杆儿炒软，但也不需要炒熟，再放入菜叶一起炒，这样做出来的油麦菜熟度才均匀，耗油跟生抽可以在油麦菜炒熟拿出锅后再放，然后一起搅拌均匀就可以吃了。
3. 白灼油麦菜：这种做法超级简单，就是将油麦菜用清水烫熟，盛入盘后再撒上盐即可，喜欢吃辣的朋友还可以加辣椒或者加酱油啥的都可以。