烤鸡翅分为生烤和熟烤，熟烤就是先煮一下或焯水，目的主要是为了加快烧烤速度以及去血水。生烤的鸡翅必须要先腌制。
鸡翅的腌法材料：10个鸡翅、蜂蜜、酱油、盐、料酒，红酒也可、姜、红干辣椒、五香粉、黑胡椒。
作法：
1. 若是速冻鸡翅，请先解冻。
2. 把10个新鲜鸡翅放在一个可在微波炉内加热的器皿内，用清水浸泡20分钟去血水。
3. 加入少量酱油，放2勺酱油足可。
4. 加入料酒或红酒，大约2勺子，主要用于去掉鸡翅的腥味。
5. 加入盐、少许姜沫、少许辣椒子，少许五香粉、少许黑胡椒。
6. 将鸡翅和作料搅拌均匀，充分粘取作料。
7. 盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制，最好是一晚。烤制时将腌好的鸡翅串入竹签然后上木炭至熟。