月饼烤塌了怎么解决 是怎么回事？

视情况而定。

月饼如果是在烤制的过程中出现塌陷现象，那么很显然是饼皮或者馅料的配方有问题，建议注意各种配料的比例，多进行尝试。

但月饼如果是在烤制完成后出现塌陷，则是一种正常的生理现象，因为月饼的组织内部存在空气，在受热的时候会膨胀，使月饼变大，那么在出炉冷却后，就自然会出现塌陷现象。