控制发酵程度来解决馒头起皮起泡的现象。
面团需要在在湿度为70-75%，温度为35-38℃的环境下醒发（可以使用蒸锅烧点热水或用湿纱布盖住）醒发30-60分钟，具体做法如下：
材料：面粉、温水、碗、酵母、白糖、筷子、保鲜膜。
方法
1. 在碗里放300克面粉，另一个碗中准备150克温水
2. 然后在温水中加入3克酵母，3克大概是一个矿泉水瓶盖一盖。
3. 往温水里加10克白糖，用筷子搅拌均匀。
4. 一边加入面粉中一边用筷子搅拌，全部搅拌成棉絮状就可以揉面团了，揉完就用保鲜膜给密封。
5. 在锅中烧一点热水35度左右即可，再将密封好的面团放进去，盖上锅盖就可以发酵了，等水变温就发酵好了。