炸葱油用大火还是小火

熬制葱油的时候，需要中小火加热，油温太高，香葱和洋葱头很容易炸焦糊，影响葱油的品质。而且全程不能加盖，加盖会产生水蒸气，水蒸气散发不出去，也会影响葱油的品质。

想要葱油香味更浓，熬葱油必须用中小火，用中小火可以让这些材料中的香味慢慢地释放出来，如果用大火，火力过猛，调料一下子就炸糊了，葱油就变黑了。

熬制葱油需要耐心，从油脂的选择，到葱的搭配比例，再到熬制葱油过程，投料的顺序和中小火加热的时候不能盖盖，以及最后如何保存，环环相扣，每一个步骤都很重要，这些都注意到了，就能熬出味道浓郁的葱油。