提高免疫力
花胶中含有丰富的蛋白质、维生素等多种营养成分，可以帮助补充人体营养，提高人体的免疫能力；而当归中的萃取物阿魏酸钠和当归多醣等物质可以帮助增强体内吞噬细胞的功能，可以提高身体免各疫细胞的免疫功能。
美容养颜
花胶中含有丰富的胶原蛋白，可以使肌肤变得光滑饱满，柔软且有弹性；当归味甘而重，能补血养血，补充血容量，促进血液循环，其中的阿魏酸可以帮助清除体内的自由基，抑制氧化反应，延缓衰老，因此花胶炖当归可以起到很好的养颜美容的功效。
保护心脑血管
当归具有活血补血的作用，可以帮助增加血管流量，维持血管通畅，其中的阿魏酸等成分可以帮助降低血液粘度，抑制血小板聚集，常食用可以促进心脑血管的血液循环，维持血管通畅。