本文目录一览：
- 1、什么是蓝旗金枪鱼
- 2、金枪鱼种类
- 3、黑鲔鱼是什么鱼?
- 4、金枪鱼八个品种
- 5、黑鲔鱼和蓝鳍金枪鱼的区别
什么是蓝旗金枪鱼
蓝鳍金枪鱼（英文：BluefinTuna）是金枪鱼类中最大型的鱼种。
身体短而结实、锥状细长的身躯，尾鳍成交叉状；身躯底部至侧边的色彩明亮，上身躯则是深蓝色，鳍是深暗色，小鳍则是呈现微黄色，尾柄隆起嵴呈黑色。
全身被鳞，口相当大，眼不大,胸鳍短，末端不到第一背鳍的中央，这是本种的最大特点。
体长一般1—3米，大者长达3米多，体重700多公斤。
俗名:北方黑鲔
产地及产期
分布在北半球温带海域，栖息的水温较低，主要渔场在北太平洋的日本近海，北大西洋的冰岛外海、墨西哥湾和地中海。
介绍:中国大陆名称：蓝鳍金枪鱼中国台湾名称：北方黑鲔日本语名称：クロマグロ英语名称：NorthernBluefinTuna蓝鳍金枪鱼是生长速度最慢的金枪鱼种类,寿命长达20年或以上。
成体的蓝鳍金枪鱼长度可以达到3米，重量达到400千克，是金枪鱼种类中体形最大种类。
鱼体呈黑色而胸鳍小的特征。
分布在北半球温带海域，栖息的水温较低，主要渔场在北太平洋的日本近海，北大西洋的冰岛外海、墨西哥湾和地中海。
高脂肪期的蓝鳍金枪鱼味道最好，价格最高。
该品种捕捞量不到全球金枪鱼总捕捞量的1%，也称真金枪鱼。
主要适用于作高档生鱼片，其市场全部在日本。
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金枪鱼种类
金枪鱼这一类鱼，又分广义金枪鱼和狭义金枪鱼，广义金枪鱼分类说法尚未统一，不同网站所列分类地位信息不同，狭义金枪鱼分类特指具有较高渔业经济的蓝鳍金枪鱼、大目金枪鱼、黄鳍金枪鱼、剑/旗鱼、长鳍金枪鱼和鲣鱼，生活在水深50-1000米深水域。
蓝鳍金枪鱼
身体纺锤形，北部两侧深蓝色，体长可达3m以上，体重可达500公斤，是金枪鱼类中最大型的鱼种。蓝鳍金枪鱼又分为太平洋蓝鳍金枪鱼、大西洋蓝鳍金枪鱼、南方蓝鳍金枪鱼，而且还认为太平洋蓝鳍金枪鱼和大西洋蓝鳍金枪鱼是同一种，称为北方蓝鳍金枪鱼。
大眼金枪鱼----BigeyeTuna (Thunnus obesus)
身体纺锤形，背部蓝青色，侧面及腹部银白色，是金枪鱼类中的壮实型金枪鱼。栖息水深在200～300米，体长1.5～2米，体重大的可达100多公斤。
黄鳍金枪鱼----YellowfinTuna(Thunnus albacares)
身体纺锤形，体背呈蓝青色，最大特征是背鳍和腹鳍带有黄色，体侧也略带黄色，是金枪鱼中群体最多的一种。栖息于水温20～30℃，体长1～3米，体重一般为40～60公斤。
长鳍金枪鱼 ----Albacore(Thunnus alalunga)
体背呈深蓝色，侧面及腹部为银白色，显著特征是胸鳍呈刀状，极，是金枪鱼中个体较小的一种。体长1～1.5米，体重一般为15公斤左右，最大的可达50公斤以上。
鲣鱼 ---- Skipjack Tuna (Katsuwonas pelamis)
身体纺锤形，背部蓝褐色，腹部银白，显著特征是体侧4～7条纵纹，是个体最小的金枪鱼，又俗称炸弹鱼。一般体长为0.4～0.5米，大的也有1米以上。
剑/旗鱼
身体呈棱形，背部深褐色，腹部银白色，其显著特征是上颌又尖又长，一般活跃在中上水层，也能在500～800米水层追食。体长3～5米，体重300余公斤。
黑鲔鱼是什么鱼?
黑鲔鱼（Thunnus thynnus），俗称魠乐或黑黯鲳，中文学名北方蓝鳍金枪鱼或是北方蓝鳍吞拿鱼，生活在大西洋的西部和东部以及地中海和黑海特色为鳍部为较深的青色，背部至腹部则为银灰色。
在南非有独立的族群，爱沙尼亚被认为不属本种分布范围，在日本还有该鱼种的养殖业。
黑鲔鱼肚子的肉质是生鱼片的极品，日语称Toro，肉质肥美，是日本生鱼片中的极上品，价位自然也因嗜好此道者的偏爱，随之提高。媲美冰淇淋，入口即化；背部是台湾松板，乾煎后，口感柔软，有如松板牛肉；下巴适合烧烤，鱼头用来炖汤或清蒸整条鲔鱼皆是美食家的最爱。
产量是鲔鱼的渔获量之2%，是鲔鱼类中最大的，分布北半球温带海域，属高度洄游鱼种。
台湾一般以黑鲔鱼肚当作生鱼片中的最好美食、背部吃起来就像高级牛肉、下巴多用烤的来吃、鱼头则是拿来煮汤或清蒸。血液含有铁质、鱼肉富则含EPA、DHA、核酸与多种维生素，黑鲔鱼身价超过民间的乌鱼子。
黑鲔鱼因受到日本等国家大量捕捞食用，数量大减且濒临绝种，极可能在近数十年内灭绝。
种类
黑鲔鱼有两种，一种是南方黑鲔(俗称油串)分布于南半球，另一种为北方鱼鲔(即俗称的黑瓮串)，每年四至六月随着黑潮北上，经兰屿及绿岛附近海域，此时正是台东沿海飞鱼产卵季节，黑鲔鱼可能为捕食飞鱼而改变游速深度，因此东港鲔钓渔船在20~30公尺深的海域即可钓获。
此时正值交配期，黑鲔鱼的油腹非常饱满充实，且肉质丰实，制成生鱼片，入口即化，堪极品珍肴，虽然渔期不过短短三个月，东港黑鲔鱼的产量及产值，都是全省第一名，连日本老饕都趋之若鹜，不惜岛运抢鲜，因为等到七八月间，鲔鱼游至日本海域时，其油腹己不再肥厚好吃，还略带酸味。
因此翘船长在鲔鱼季时，特选顶级肉质的黑鲔鱼，超低温并真空包装保存，希望老饕们一年四季都可享用此人间极品。
金枪鱼八个品种
; 金枪鱼的八个品种分别为长鳍金枪鱼、南方蓝鳍金枪鱼、大眼金枪鱼、太平洋蓝鳍金枪鱼、大西洋蓝鳍金枪鱼、黄鳍金枪鱼、黑鳍金枪鱼以及青甘金枪鱼，每个品种的特点都各有不同，其中黑鳍金枪鱼与其他金枪鱼体型相比，体型较小，平均体长约为50cm，属于大洋性上层鱼类。
一、长鳍金枪鱼
1、长鳍金枪鱼体型呈纺锤形，而且肥壮，皮肤光滑，其主要的特征为第一背鳍的颜色为深黄色，而第二背鳍的颜色为浅黄色，背部有深蓝色的金属光泽，而边缘和腹部的颜色为银白色，属于中上层洄游性鱼类。
2、长鳍金枪鱼主要活跃在温层下方的水域中，栖息深度可达600m，其食性会根据季节的不同而改变，主要的食物有秋刀鱼、凤尾鱼、浮游甲壳类、鱿鱼、浮游甲壳类、鱿鱼、日本鳀。
二、南方蓝鳍金枪鱼
1、南方蓝鳍金枪鱼体肥壮，呈纺锤形，长度可达2m以上，体重也超过200kg，背部的颜色为深蓝色，腹部的颜色为银色，不过在体型较大的成鱼身上可能没有颜色。
2、比起其他的金枪鱼品种，南方蓝鳍金枪鱼更喜欢栖息在深海中，其摄食的习惯也有明显的不同，早上是进食的高峰期，而其它时间进食较少，主要以鱼类为食，仔鱼有嗜食同类的现象。
三、大眼金枪鱼
1、大眼金枪鱼体型为粗纺锤形，尾部很短，体背颜色为蓝青色，腹部的颜色为灰白色，主要聚集在赤道附近的海域中，喜群游，属于大洋性洄游鱼类。
2、大眼金枪鱼主要以头足类、虾类及飞鱼等小型鱼类为食，白天会待在较深水层中，夜晚会上移至近水面的表层摄食。
四、太平洋蓝鳍金枪鱼
1、太平洋蓝鳍金枪鱼体型呈纺锤形且肥壮，体长可达300cm，重量可达450kg，背部从深蓝色到黑色，侧面为灰色，腹部为银白色，属于大洋性表层洄游鱼类，具有季节性迁移至沿海的生活习性。
2、太平洋蓝鳍金枪鱼主要以各种鱼类和鱿鱼为食，一般生活在水温为13.5-23°C的水域中，广泛分布在太平洋地区。
五、大西洋蓝鳍金枪鱼
1、大西洋蓝鳍金枪鱼与太平洋蓝鳍金枪鱼一起被称为“北方蓝鳍金枪鱼”，其身短结实，全身披鳞，大嘴小眼，主要生活在大西洋的东西两岸、地中海以及黑海地区。
2、与其他金枪鱼相比，大西洋蓝鳍金枪鱼的产卵量较少，但鱼卵的成长速度很快，一般2天便可孵化。
六、黄鳍金枪鱼
1、黄鳍金枪鱼的栖息环境受限于水温，常大量密集于表层水温为20-28°C的水域中，夏季所栖息的水层较浅，而冬季所栖息的水层较深，属于大洋性上层洄游鱼类。
2、黄鳍金枪鱼主要以头足类、鱼类和其他无脊椎动物为食，傍晚以及凌晨是摄食高峰期。
七、黑鳍金枪鱼
1、黑鳍金枪鱼喜欢干净的水以及温暖的环境，常生活在水温为20°C以上的海域中，属于大洋性上层鱼类。
2、黑鳍金枪鱼的体型较小，其平均体长约为50cm，平均重量为3.2kg，主要摄食鱿鱼、两足类动物、虾、蟹、口足类等动物，平时还会与鲣鱼共同争抢食物。
八、青甘金枪鱼
1、青甘金枪鱼的体长一般为30-40cm，体重为1.5-2kg，主要栖息在水色澄清、底质为砂石或珊瑚礁的海区中，对于温度、盐度以及水色的变化很敏感，属于缓水性中上层鱼类。
2、青甘金枪鱼主要以鱼类为食，也摄食乌贼、鱿鱼以及虾类，其肉味鲜美，做法也较为广泛，可鲜销，也制成罐头和咸干品，还能进行烟熏，具有不错的经济价值。
黑鲔鱼和蓝鳍金枪鱼的区别
没什么区别。
“黑金枪鱼和蓝鳍金枪鱼没有区别。黑金枪鱼的中文学名是北方蓝鳍金枪鱼或北方蓝鳍金枪鱼。黑金枪鱼，俗称快乐或鳜，栖息在大西洋的东部和西部，以及地中海和黑海的黑金枪鱼。其特点是鳍为暗青色，背部和腹部为银灰色。
没什么区别。