猪肉丸子怎么弄下锅后不碎

以下是猪肉丸子下锅不碎的具体做法：

1. 准备好用机器搅成肉末的新鲜肉馅500克。

2. 把剁碎的马蹄和鸡蛋放在鲜肉末里，加入盐、味精、 白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉搅拌。

3. 搅好后将肉馅用手腕的虎口挤成肉丸，等候下油锅。

4. 烧油起锅，待油温至三成热，将生肉丸一个个放入锅内。

5. 慢炸肉丸时，见油温提升至六至七成热，就改小火，而见油温低了 又改中火。如此重复慢炸，当肉丸呈现金黄色，并发出香味，就可捞出。

6. 搅拌肉馅时要顺时针方向搅拌，使肉馅拌成均匀的膏状。