桑葚酿酒的方法是怎么样的

编辑:全民百科 时间:2024-01-06 13:27:47

1. 桑葚分果桑和叶桑,在选择酿制桑葚酒的时候选果桑,这样的比较成熟,颜色是黑紫,果粒还饱满,但作为酿酒的原料,注意不要去清洗,因为成熟的桑果很容易破损。

2. 消过毒的手套将桑果捏碎,注意在捏的时候不需要过分的碎,适当的就可以,但不要加水,有的人会以为桑果没有什么汁就去加水,但是加水会影响桑葚酒的风味。

3. 桑葚酒在制作的时候要加糖,注意要分别的加,不能一次的加,加糖多少自己把握,按100千克原料去加白糖40—50千克,注意加了以后要搅拌均匀,并且要加水150—200千克。

4. 发酵分为两次,第一次的目的是酒精转化过程,时间在10天左右,第二次是利用未完成的发酵过程再次的进行,让酒尽快脱离与氧气的接触状态,这样才美味,但需要注意的是,在酿制过程中不能够在强烈的光线之下进行。

5. 20-30天左右的时间在放在瓶子内发酵,桑葚初酒进入装瓶后也可以防止酒的氧化。

6. 3-6个月的陈酿期后就可以饮用了。