阿胶糕遇水真的融化吗？

会融化。

真的阿胶糕中含有丰富的胶质，在遇热之后就会慢慢变软，而泡在水中之后就会慢慢溶解，待其完全溶解之后水质颜色会变成棕黑色，辅料会剩在杯中；而假的阿胶糕放在水中之后一般是不会产生明显变化的，而且用筷子戳可能到戳不开。