热力学中表征物质状态的参量之一，用符号S表示，其物理意义是体系混乱程度的度量。
其性质例举如下：
1. 状态函数：具有加和性质，是广度量非守恒量，因为其定义式中的热量与物质的量成正比，但确定的状态有确定量。
2. 宏观量：是构成体系的大量微观离子集体表现出来的性质。它包括分子的平动、振动、转动、电子运动及核自旋运动所贡献的熵，谈论个别微观粒子的熵无意义。
3. 绝对值：熵的绝对值不能由热力学第二定律确定。可根据量热数据由第三定律确定熵的绝对值，叫规定熵或量热法。还可由分子的微观结构数据用统计热力学的方法计算出熵的绝对值，叫统计熵或光谱熵。