怎么吃杏仁才安全

苦杏仁甙可被胃酸或苦杏仁酶水解，产生氢氰酸和苯甲醛，普通1克杏仁约可产生2.5毫克氢氰酸。

氢氰酸是剧毒物质，人的致死量大约为0.05克,苯甲醛可抑制胃蛋白酶的消化功能。