1. 若是摄入发霉的腊肉很少并不用过于担心，因为少量发霉的食物在进入胃内后会被胃酸分解，可以观察一天左右，如果实在不放心，可以用催吐的方法来把发霉的食物催吐出来，或者可以去洗胃。
2. 如果误食发霉的腊肉较多，会导致胃肠道菌群紊乱，引发腹泻、恶心呕吐、腹痛等症状，建议及时去医院就医，查血常规、大便常规等检查，以明确病情，并在短时间内保证饮食清淡，以免加重肠胃的不适感；同时可以通过喝牛奶保护胃黏膜，减少毒素对胃黏膜的刺激。除此之外，还应该多喝水补充身体的电解质，促进体内循环，这样才能尽快将毒素排出体外。