晶体和非晶体是针对某种物质，而人是由多种物质组成的，其中有些是晶体，有些是非晶体，因此无法用晶体与非晶体定义人。
晶体：是有大量微观物质单位（原子、离子、分子等）按一定规则有序排列的结构，因此可以从结构单位的大小来研究判断排列规则和晶体形态，晶体按其结构粒子和作用力的不同可分为四类，分别为离子晶体、原子晶体、分子晶体和金属晶体。
非晶体：是指结构无序或者近程有序而长程无序的物质，组成物质的分子（或原子、离子）不呈空间有规则周期性排列的固体，它没有一定规则的外形，它的物理性质在各个方向上是相同的，叫“各向同性”，没有固定的熔点。