土豆成熟时间具体如下：
东北和甘肃、青海等西北地区，在春季4月中下旬至5月初种植、秋季成熟收获，通常一年只能种植一季土豆，称为北方和西北一季作区。广东、广西、海南、云南、贵州等地可以在秋季水稻收获后利用期间空隙种植一季土豆。
一般10月中下旬至11月份播种，下一年2至3月份成熟收获。
因生长期多处于冬季，这些地区称为南方冬季作区。
山东、河北、河南、山西、江苏、湖南、湖北等省区一年种植二季土豆。
其中山东、河北等中原一带2至3月份播种春季土豆，6至7月成熟收获；8月播种秋季土豆，10底至11月初成熟收获；江苏、浙江等中南省份1至2月份播种春季土豆，5至6月成熟收获；9月份播种，12月成熟收获。
这些地区称为中原及中南二季作区。