所谓的广东扣肉怎么做

编辑:全民百科 时间:2024-04-06 02:18:38

食材:五花肉若干,梅干菜若干,注:可酌情配料,食用油1000克 (实耗30克),酱油1大匙。

制作步骤

把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,大火煮至八成熟,捞出擦去水分,趁热抹上酱油。

炒锅倒油,烧至八成热时,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉,梅干菜泡软洗净。

把炸好的五花肉切成大长片,将肉片的肉皮朝下,整齐地码在碗内,肉上放梅干菜,均匀倒入酱油,入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂。

关火后取出肉碗,用圆盘盖在上面,滗出汤汁,再将碗倒扣,使肉在上,梅干菜在下盛于盘中。

大火烧热炒锅,将倒出的汤汁烧开,熬至浓稠,淋在肉上即可。