1. 干货门市买的干猴头菇，温水泡涨！
2. 猴头菇变软了，挤出黄水，反复在水龙头下挤压几遍，水变清澈，将猴头菇撕成小块！
3. 水烧开煮五分钟捞出，赶快用水冰一下！
4. 凉水泡一夜就可以用了，尝尝不苦了，就可以做菜吃了（这几个过程不能省略，否则处理不好猴头菇会苦的。）
5. 除去猴头菇的水分，放在鸡蛋里搅拌均匀备用！
6. 打两个鸡蛋，加适量的盐，少许味精，搅拌均匀！
7. 尖椒洗净切块。
8. 开火锅里倒油，放花椒炒出香味，放入尖椒，加适量盐，十三香，翻炒均匀出锅备用！
9. 青椒出锅后直接倒油炒猴头菇，（不用加盐，鸡蛋里加过了。）
10. 放入一勺番茄酱，翻炒均匀！（猴头菇很吸油的，不想放太多油的，可以适当加点开水。）
11. 青椒倒进去翻炒均匀，关火出锅！