材料
牛里脊150g，花生芽300g，油盐、姜葱、小葱、料酒、生抽、蛋清、淀粉、蚝油、胡椒粉适量。
做法
1. 牛里脊洗净，以切断肌肉纤维的形式片成片，加入适量的水抓匀。
2. 再用清水冲洗干净，然后将里面的水分全部挤出来，去除血水。
3. 牛里脊片入碗中入适量的盐、料酒、淀粉和少量清水，抓匀。
4. 再加入半个蛋清，继续用手抓，抓匀后放置一下。
5. 开水一锅，爆沸后下入腌制好的牛里脊片，色后立马捞出来。
6. 提前准备好一小碗料汁：盐、生抽、姜丝、大葱、蚝油和胡椒粉搅拌均匀。
7. 烧热锅，放入适量的油，入花生芽煸炒，微微发软后入牛里脊片。
8. 继续翻炒几下后下入刚才准备好的料汁，翻炒均匀。
9. 煮开后下入准备好的小葱段、香菜段，翻炒均匀，即可出锅装盘。