通常甜玉米和新鲜苞米，煮沸腾后10-15分钟就可煮熟；糯玉米、老玉米、黏玉米、黑玉米、紫玉米等，煮沸腾后时间需再加多5-10分钟。分辨熟没熟，可尝一下味儿，因苞米带有很多的木薯淀粉，因此没熟的苞米通常都含有一点木薯淀粉的味。
若在同一锅内煮不一样的苞米时，能够先将用时短的苞米夹上来，随后再次煮用时间的苞米；煮好的苞米最好是夹起凉干水份，不必长期侵泡在水中或是一直煮，那样会使苞米的味儿不浓厚，营养元素也有一定的遗失。
玉米是禾本科的一年生草本植物。名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等。产于中美洲和南美洲，它是世界重要的粮食作物，广泛分布于美国、中国、巴西和其他国家。玉米与传统的水稻、小麦等粮食作物相比，玉米具有很强的耐旱性、耐寒性、耐贫瘠性以及极好的环境适应性。玉米的营养价值较高，是优良的粮食作物。作为中国的高产粮食作物，玉米是畜牧业、养殖业、水产养殖业等的重要饲料来源，也是食品、医疗卫生、轻工业、化工业等的不可或缺的原料之一。