金桔运输冻了还能吃，金桔是在每年的深秋初冬季节上市，所以是比较能耐低温的，一般可耐0℃左右的低温，而冰箱的保鲜层温度一般为4-6℃，所以金桔是可以放在冰箱中保鲜储存的。
在冰箱的低温条件下，可以抑制大部分酶和微生物的活性，因此将金桔放在冰箱保鲜的话不仅可以延长金桔的保存时间，而且也能保证金桔的口感。
金桔中含有丰富的营养物质，如果置于常温下保存的话很容易滋生细菌而发生变质的情况，而冰箱冷藏温度一般为4-6℃，如果将金桔放在冰箱中冷藏保存的话，可以延长金桔的保存时间，一般可以保存10-15天左右。