做米粉肉的米炒好了用泡吗?

编辑:全民百科 时间:2024-01-04 23:01:01

米粉肉的做法:

准备食材:五花肉5斤、大米2斤、糯米1斤、红糖少许、甜面酱少许、酱豆腐少许、白酒少许、酱油少许、葱片少许、姜片少许、大料少许、鸡汤少许。

具体做法:

1. 将大米与糯米混合,用清水浸泡一夜,然后捞出静置,目的是空干水。

2. 把锅刷干净,烧干水分,在锅保持着50多度的时候把米放进去。

3. 小火将米炒成淡黄色后碾成粗碎。

4. 将猪五花肉洗净后空干水分。

5. 连带肉皮将五花肉切成不小于0.5厘米、不大于0.8毫米的片。

6. 放入葱、姜、酱油、红糖、甜面酱、白酒,少许酱豆腐汤、盐后搅拌均匀。

7. 放入炒好的米粉搅拌在一起。

8. 把肉皮朝碗底方向,摆齐放好。上面填充肉与米粉找平,均匀点上少许鸡汤。

9. 下蒸锅大火蒸不小于1小时。

10. 蒸好用盘子心对着碗口翻过来,掀开碗后即可上桌。