所谓食物的酸碱性，是说食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。一般金属元素钠、钙、镁等，在人体内其氧化物呈碱性，含这种元素较多的食物就是碱性食物，一些食物中含有较多的非金属元素，如磷、硫、氯等，在人体内氧化后，生成带有阴离子的酸根，属于酸性食物。
水果蔬菜酸性碱性都有。
酸性水果蔬菜:
葱，柿子，苹果，生杏，橙，草莓，甜瓜，酸蔓果，莴苣，蘑菇，球葵，李，嫩玉米，干小扁豆 。
碱性水果蔬菜:
蕃茄，胡瓜，芜，萝卜，红萝卜，无花果，菠菜，芹菜.，柑桔，葡萄，芋头，海带，葡萄干，蒟弱，马铃薯，高丽菜，芦荀，竹笋，荚豌豆，南瓜，莲藕，苹果，梨子，香蕉，菠萝，樱桃，桃子，牛旁。