1. 烘烤时间不正确。
2. 选取的核桃质量不过关。
核桃酥的做法：
食材：核桃、面粉、泡打粉、苏打粉、黄油。
准备工作：
1. 核桃用烤箱150度烤10分钟，取出放凉，掰碎，备用。
2. 面粉，泡打粉和小苏打混合在一起，过筛，备用。
3. 黄油充分软化。
步骤：
1. 将过筛后的粉类，过筛到盆中，筑粉墙，中央空白处倒入糖、蛋液、黄油。
2. 用筷子将糖，蛋液和黄油充分搅拌均匀。
3. 然后将周围的面粉逐渐和入，用手抓揉成面团。
4. 倒入烤熟掰碎的核桃仁，再拌和均匀。
5. 将面团分成9等分，每个约30克重，揪一块揉圆后稍拍扁，放入铺垫好的烤盘上。
6. 逐一做完所有面团。
7. 烤箱180度预热，中层烤约15分钟后、刷一次蛋液。
8. 取出放凉后，放入密封盒保存即可。