新鲜的青鱼怎么保存

编辑:全民百科 时间:2024-01-05 15:54:39

新鲜的青鱼保存方法:

1. 将青鱼内脏去除后放入冰箱冷冻室里,放冰箱后尽快食用,因为对冷冻鱼来说,经久贮藏水份蒸发较严重,不仅在重量上有所损失,而且会使肉体形成海棉状态和变成干焦的褐黄色,这样就使营养价值降低,鲜味减少了.无论那种冷冻品,经过久存,其脂肪都要氧化,水份也会损耗的。

2. 可以将青鱼腌制起来,青鱼在盐腌前,不能用生水洗,背部肉厚处用竹扦扎几个孔,以便将盐、硝塞入,便于入味,又防止变质。