羊内脏美味有营养，吃起不上火，但如果处理不好则有很大的膻味，下面我以羊肺的做法为例教大家如何做香辣羊内脏，其他羊内脏的做法同样适用。
第一步：将买回的羊肺用剪刀剪开，然后泡清水里，加少许盐不断揉搓，将其清洗干净。
第二步：准备好各种配料并，并将料酒倒出碗里备用。
第三步：将整个羊肺与配料八角、椒桂皮、姜、大蒜头、料酒等一起下锅水煮，煮开后，捞去飘零末子，清理干净羊肺。
第四步：然后再煮开至15分钟-20分钟左右，让香味渗入羊肺。
第五步：煮好的羊肺捞出即时用冷开水淋入，使之急剧降温，以保持羊肺的口感。
第六步：将生蒜白、香葱切末，香菜切段并准备好辣椒油摆放碟里备用。
第七步：将冷却的羊肺切片并摆放好。
第八步：把切好的羊肺及所有辅料，并加入生抽少许食盐等拌均匀，最后淋入辣椒油即可装盘上桌。