车厘子用开水烫了会变味吗？

可能会变酸一点点，并且也会有一些营养素流失。

车厘子富含维生素C、维生素A、维生素B2等多种维生素。蒸煮后，这些维生素会被破坏，但对纤维素、蛋白质、碳水化合物、矿物质等成分没有明显影响。因此，车厘子用开水烫了之后一般不会变味，但是营养成分会流失一部分。此外，熟车厘子中果糖的溶解度降低，有机酸流出，使口感更酸。