1. 把牛排骨洗好入开水焯4分钟，烧出浮沫，焯掉血沫，弄出备用。
2. 锅里放油，下姜片煸炒，然后倒入牛排骨，加适量盐和生抽一起来回炒。
3. 把牛排骨炒干水份，准备加料酒。
4. 加适量料酒提香，我加的是绍兴会稽山料酒。
5. 加料酒来回炒几下，加热水没过排骨。闷三分钟，准备倒入高压锅里。
6. 把锅里的牛排骨和水倒入高压锅里，倒入各种香料。
7. 倒入高压锅里，水要比没过牛排骨还要多些，牛排骨在高压锅煮的过程中会减少水分，所以要多加点开水。
8. 高压锅里火煮15分钟。
9. 牛排骨开吃后撒点香菜和小葱，香味四溢。