1. 将核桃放入蒸锅里，隔水蒸五分钟，再用凉水浸泡三分钟。
2. 用核桃夹轻轻夹开桃壳，即可取出完整的桃仁。
3. 核桃壳有缝隙，在蒸制时水蒸气进入里面，果仁遇水，硬度降低，而延展性增强。再敲击时，变软的果仁就不易碎了，可完整拔出来。
核桃
是胡桃科胡桃属植物。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的四大干果。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15~20克，脂肪较多，碳水化合物10克，并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。核桃树适应性强、病虫害少、管理省工、果实贮运方便、寿命长。核桃树喜温、喜光，对水分要求较严，尤其是新梢生长期和果实发育期，更需要充足的水分供应，宜在结构疏松、保水透气良好的沙壤土中种植。核桃的生长周期分为萌芽期、展叶期、开花期、果实硬核期和果实成熟期。