水磨糯米粉和糯米粉哪一个更粘

水磨糯米粉更粘。

水磨糯米粉多了一个浸泡工序，因此水磨的糯米粉粉质细腻，手感偏软，粉质也更黏腻一些。

糯米粉其实是淀粉，它属于支链淀粉，黏性很小。