见手青到底能不能吃

见手青是可以吃的，但是有毒也是真的，它的毒素是一种致幻物质，想吃的话一定要做熟。

见手青不仅味道鲜美，口感嫩滑，还有超高的营养价值，除了含有较高的蛋白质、氨基酸、矿物质，多糖类外，还含有较高比例的谷氨酸，这也是其食味鲜美的重要原因。

见手青是一种牛肝菌。 根据菌落的颜色，牛肝菌可分为黑牛肝菌，白牛肝菌，黄牛肝菌和红牛肝菌。 见手青属于红牛肝菌。 之所以称其为“见手青”，是因为只要您触摸，它就会变色发青，因此得名。这其实是由于真菌中酸性物质的氧化所致。 许多其他野生真菌也会发生这种变化。