大肠炖豆腐做法

1. 主料：豆腐，猪大肠。调料：酱油10克)，料酒15克，盐6克)，味精3克，植物油30克。

2. 将猪大肠和泡辣椒均斜刀切成马蹄段；豆腐切成厚片。

3. 嫩青菜心用水洗净后控去水分；锅置火上，放油烧至八成热。

4. 入豆腐片炸至金黄色捞出沥净油；将大肠段和炸豆腐片分别放入沸水锅内焯水。

5. 锅置火上，放入鲜汤、大肠段、豆腐片、泡椒段、酱油、料酒和嫩青菜心烧沸。

6. 撇去浮沫，改用小火炖至熟透入味，撒入精盐和味精即成。